SICHERHEIT & QUALITÄT

Durchgängige Nachverfolgbarkeit von Lebensmitteln

Röntgentechnologie für Fleisch- und Wurstprodukte

Seit Jahren arbeiten die Unternehmen FF Frischfleisch und Sempione mit viel Herzblut, Leidenschaft und Know-how in Sachen Fleischverarbeitung zusammen. Ihr gemeinsames Ziel ist es, die beste Qualität ihre Produkte zu gewährleisten. FF Frischfleisch gehört zu den fünf größten Fleischverarbeitungsbetrieben der Schweiz. Wichtige Komponenten der Firmenstrategie sind Eigeninitiative und Innovation. Das bedeutet Sensibilität für das, was im Markt geschieht und die sinnvolle Weiterentwicklung dessen, was der Markt verlangt. Dank kontinuierlicher Erneuerung und Erweiterung feierte das Unternehmen 2015 ihr 50-jähriges Bestehen.

Zwischen 1880 und heute entwickelte sich Sempione vom Dorfmetzger zum Großbetrieb. Die Produktionsräumlichkeiten wurden immer wieder den neuesten Gegebenheiten und technologischen Erkenntnissen angepasst. Vor einigen Jahren hat der Hersteller die Schlachtung im Lohnauftrag der FF Frischfleisch in Sursee übertragen. Sempione konzentriert sich ausschließlich auf die anspruchsvolle Verarbeitung des Fleisches. Beide Firmen teilen die Leidenschaft für technologische Innovationen zur Erreichung höchster Qualitätsstandards mit Zertifizierungen wie IFS und FSSC22000.

Die Firma FF Frischfleisch war auf der Suche nach einer Lösung, die es ermöglicht, ein reklamiertes Produkt zu 100 Prozent nachzuverfolgen. Dazu ist eine vollständige Dokumentation der Produktion im System notwendig. Röntgengeräte, die jedes Produktbild (mit und ohne Verunreinigung) zentral abspeichern, können diese Anforderung erfüllen und gewährleisten somit eine durchgängige Nachverfolgbarkeit der Fleisch- und Wurstprodukten bei eventuellen Reklamationen.

Röntgenbilder mit Produktionsnummer im System speichern

Sesotec konnte vor Ort in Zusammenarbeit mit der Firma Kundert, dem Schweizer Vertriebspartner, eine Lösung erarbeiten. Zur Untersuchung der verpackten Produkte in der End-of-Line Inspektion wurden RAYCON EX1 Fremdkörperdetektionssysteme mit integriertem Pusher und Insight.Net Software geliefert. Es galt große Datenmengen zu verarbeiten, um jedes einzelne Produktbild abzuspeichern. Zusätzlich war eine Zusammenarbeit mit der Firma Videojet nötig, die die Drucker nach den Röntgengeräten in die Linie integrierte. Die Drucker versehen die Packungen mit Liniennummer, Datum und Zeit. Hier bestand die Herausforderung darin, dass das Röntgengerät diese Nummer generiert, das Produktbild darunter abspeichert und die Information an den Videojet Drucker weitergibt, damit der die identische Nummer auch auf die Packung druckt. Die Bilder werden nach einer gewissen Zeit abhängig vom MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) wieder automatisch gelöscht, beziehungsweise von neuen Bildern überschrieben. 

Dank der State-of-the-art Röntgentechnologie und dank der Anpassung der Geräteinstellungen und der Insight.NET Software durch das Sesotec Entwicklungsteam, war die durchgängige Nachverfolgbarkeit der Produkte realisierbar. Die Anforderungen an die Detektionsgenauigkeit von FE und V2A mit 0, 8 Millimeter und Glas mit 2,0 Millimeter konnten erfüllt werden. Das hygienische Design rundete die Vorteile der Röntgengeräte „Made in Germany“ ab.

Sicherheit & Qualität

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