Was draufsteht …

muss auch drin sein! Auf jedem Lebensmittel stehen – häufig leider in kleinster Schrift – alle Inhaltsstoffe, so verlangen es die Vorschriften. Wir, als Verbraucher, haben oft recht unterschiedliche Beweggründe uns für diese Details zu interessieren: Allergien, Unverträglichkeiten oder bewusste Entscheidungen gewisse Stoffe zu vermeiden oder zu bevorzugen. Wir erwarten auch, dass sich immer die selben Stoffe in den selben Anteilen im Produkt befinden. Mein Lieblingsjoghurt soll heute so schmecken wie letzte Woche und die gleiche Menge an Kalorien sowie die vertrauten Ingredienzen beinhalten. Die Grundstoffe aus denen unsere Nahrungsmittel hergestellt werden, sind jedoch natürlichen Ursprungs, und die Natur ist nun einmal nicht geeicht. Daher müssen die Lebensmittelhersteller die angelieferten Rohstoffe immer analysiert und auch während des Produktionsprozesses die Zusammensetzung und andere Eigenschaften genau im Auge behalten. Die moderne Prozessanalytik ermöglicht die Sicherstellung einer konstanten Produktqualität, die automatisierte Steuerung der Produktionsprozesse, sowie deren Überwachung und Optimierung.  

Prozessanalytik mit Nahinfrarot (NIR)-Spektroskopie findet Anwendung entlang Produktionskette: von der Wareneingangskontrolle über die Prozesskontrolle bis zur Endproduktklassifizierung. In unserem Titel-Thema berichten wir über den Einsatz der Inline NIR-Technologie von Polytec für die kontinuierliche Messungen in den Prozessen der milchverarbeitenden Industrie. Aufgrund ihrer Empfindlichkeit erfordern Milch- und Milchprodukte eine permanente und zuverlässige Kontrolle, um den Verbrauchern eine kontinuierlich hohe Qualität zu garantieren. Mit Echtzeit-Trendentwicklung können Anwender auch schnell auf Prozessabweichungen reagieren und vermeiden dadurch zeitaufwendige Probenentnahmen und Wartezeiten während der Laboranalyse. 

Wir wünschen Ihnen ein interessantes Leseerlebnis!

Beste Grüße

Constanze Schmitz

Chefredakteurin