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Hygienische Sterilisation von Lebensmitteln

Hochtemperatur-Verbundfolie für hohe Temperaturen


Ob beim Garen, Pasteurisieren. Kochen, Sterilisieren oder beim Erhitzen in der Mikrowelle: Die Hochtemperatur-Verbundfolie von Allvac toleriert Temperaturen von bis zu 121 Grad Celsius bis zu eine Stunde lang. Somit eignet sie sich zum hygienischen Sterilisieren von Mais, Roter Beete und anderen Lebensmitteln. Möglich macht diese hohe Temperaturtoleranz eine Polypropylen-Siegelschicht.

„Mit der allflex UHT ist uns eine tolle Erweiterung in unserer allflex-Serie gelungen“, erklärt Thomas Herbst, Vertriebsleiter des Unternehmens. „Der Einsatz von Polypropylen und speziellen Haftvermittlern erhöht die Temperaturbeständigkeit der Folie, ohne dass es zu Delamination oder offenen Siegelnähten im Sterilisations- und Kochprozess kommt. Außerdem haben wir durch die 11-Lagen-Struktur und das Cast-Coextrusionsverfahren auch die Folienqualität hinsichtlich Transparenz und Druckstoßfestigkeit optimiert“, so Herbst. Die allflex UHT kann auf allen gängigen Tiefziehmaschinen verwendet werden.

Temperatur-Ranges von -40 bis +121 Grad Celsius

Als flexible co-extruierte Hochtemperatur-Verbundfolie mit PA/PP-Medium-Barriere schafft die allflex UHT Temperatur-Ranges von -40 bis +121 Grad Celsius. Polyamid (PA) sorgt für eine gute Barriere und mechanische Belastbarkeit der Folie. Polypropylen (PP) gewährleistet eine Temperaturbeständigkeit von bis zu +121 Grad Celsius – und das bis zu einer Stunde lang. Die Folie eignet sich somit zum Sterilisieren von beispielsweise Gemüse.

 

Safe Food: hygienische Verpackung schützt vor Verderb

Die allflex UHT ist vor allem im Convenience-Bereich im Einsatz - als sichere Verpackungslösung für vorgefertigte Lebensmittel und Fertiggerichte. Diese können direkt in der Hochtemperatur-Verbundfolie für den Verzehr erhitzt werden. Somit schützt die Folie Lebensmittel vor dem Verderb, was ein wichtiger Baustein für eine nachhaltige Lebensmittelverarbeitung ist. Seit 2019 ist Allvac als Tochterunternehmen der Allfo-Group Mitglied von „Safe Food“, der gemeinsamen Initiative der Welternährungsorganisation der Vereinten Nationen (FAO), des Umweltprogramms der Vereinten Nationen (UNEP) und der Messe Düsseldorf.

 

Auch für das Sous-Vide-Verfahren geeignet

Neben Convenience ist die allflex UHT auch für die so genannte Sous-Vide-Methode, das Vakuumgaren, prädestiniert. Hier werden Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst in Beuteln vakuumiert, die aus der allflex-Folie hergestellt wurden. Bei niedriger Temperatur werden die Lebensmittel schonend gegart – zum Teil über sechs Stunden lang. Das Ergebnis: unvergleichliche Aromen und Texturen sowie mehr Vitamine und Nährstoffe. Die eingeschweißten Lebensmittel können weder austrocknen noch oxidieren. Auch die natürliche Farbe der Produkte kann sich durch die Sous-Vide-Methode noch intensivieren.


Autorin

Sabrina Deininger

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