Eismaschinen keimfrei halten 

Frische Lebensmittel werden mit Eis gekühlt, das kennt man vom Obststand im Supermarkt oder aus dem Fischgeschäft: An dieses Eis werden erhöhte Hygieneanforderungen gestellt. Hema hat dafür mit Clean-Ice eine zuverlässige und zugleich einfache Lösung entwickelt. Clean-Ice arbeitet auf der Basis von Ozon (O3). Das Clean-Ice-System wird direkt im Wasserzulauf zur Eismaschine installiert. Mithilfe der Elektrolyse und einer speziellen Membran wird in dem System aus dem im Wasser enthaltenen Sauerstoff (O2) Ozon erzeugt. Damit wird das Wasser im Durchfluss ozonisiert und fließt anschließend in die Eisbereitung. Dort wird es zu Eis gefroren, im Auffangbehälter gesammelt, anschließend entnommen und zur Kühlung der Lebensmittel in die Kühltheken gegeben.

Hochwirksame Sanitation

Während des gesamten Prozesses löst sich Ozon und entfaltet in den verschiedenen Verarbeitungsstufen seine Reinigungswirkung. Nicht nur das Wasser, sondern die ganze Anlage wird so mithilfe von Ozon sanitiert. Leitungen, Tank, Eisproduktion, Vorratsbehälter sowie Frischetheke und Geräte bleiben dadurch länger keimfrei. Schädliche Biofilme werden entfernt und ihre Neubildung wird wirkungsvoll verhindert. Die Ozonkonzentration bleibt dabei unter den zulässigen Grenzwerten.

Chemisch gesehen ist Ozon angereicherter Sauerstoff und als ein natürliches, hochwirksames Desinfektionsmittel in der Lebensmittelhygiene nach der Deutschen Trinkwasserverordnung §11 zugelassen. Aufgrund seines hohen Oxidationspotenzials baut Ozon effektiv Keime und Bakterien ab. Anschließend zerfällt es wieder zu Sauerstoff. Mithilfe des ozonisierten Wassers beseitigt das Clean-Ice-System 99,99 Prozent der Keime und Bakterien in Eismaschinen und garantiert eine schonende Sanitation. Weder für die Erzeugung noch für den Abbau des Ozons werden Chemikalien eingesetzt.

Clean-Ice by Hema ist mit jeder Eismaschine, die über einen Wasserdurchfluss verfügt, kompatibel. Die Wirksamkeit des Systems ist außerdem in Tests unabhängiger Institute belegt. Die Clean-Ice-Technologie ist bereits erfolgreich in der Lebensmittelindustrie im Einsatz.