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Pizza-Toppings energieeffizient verpacken

Zentralisierte Vakuumversorgung von Vepackungsmaschinen

Zum Kernprodukt des Herstellers Danish Crown Toppings gehört Peperonisalami zum Belegen von Pizza. 15.000 Tonnen dieses scharfen Pizzabelages werden jährlich produziert. Diese Menge reicht aus, um 300 Millionen Pizzen zu belegen. Danish Crown Toppings gehört in der Danish Crown Gruppe zum Bereich Danish Crown Food.

Hergestellt werden verschiedene Arten von Peperonisalami, die als Scheiben, Würfel oder Stangen ausschließlich als Topping für Pizzen verwendet werden. Es handelt sich also um reine B-to-B-Produkte, die weltweit an Hersteller von Tiefkühlpizzen und Fast-Food-Ketten geliefert werden.

Produziert wird am dänischen Standort Kjellerup mit 110 Mitarbeitern im Zwei-Schicht-Betrieb. Die Produkte werden auf insgesamt sieben Verpackungslinien mit Traysealern oder Tiefziehmaschinen in Verpackungsgrößen von einem bis zu 15 Kilogramm verpackt. Alle Verpackungsmaschinen waren standardmäßig mit R5 Drehschieber-Vakuumpumpen von Busch ausgestattet, bei den Tiefziehmaschinen kam zusätzlich für das Formen der Unterfolie eine zweite R5 Drehschieber-Vakuumpumpe hinzu. Bereits Anfang 2017 machte sich der Technische Leiter Birger Brødløs Gedanken, wie er die Vakuumversorgung der damals fünf Verpackungsmaschinen effizienter gestalten könnte.

Sein Anliegen war, die Wärmeabstrahlung der Vakuumpumpen in den Produktionsräumen zu vermeiden. Es waren zu diesem Zeitpunkt immerhin neun Vakuumpumpen an fünf Verpackungslinien mit einer installierten Leistung von insgesamt 28 Kilowatt täglich 16 Stunden in Betrieb. Die Temperatur in den Produktionsräumen wird permanent auf 14 Grad Celsius gehalten. Die Wärmeabstrahlung der Vakuumpumpen erforderte von der Klimaanlage einen erhöhten Energieaufwand, um die Temperatur in den Produktionsräumen nicht ansteigen zu lassen. 

Hergestellt werden verschiedene Arten von Peperonisalami, die als Scheiben, Würfel oder Stangen ausschließlich als Topping für Pizzen verwendet werden. Es handelt sich also um reine B-to-B-Produkte, die weltweit an Hersteller von Tiefkühlpizzen und Fast-Food-Ketten geliefert werden.

Produziert wird am dänischen Standort Kjellerup mit 110 Mitarbeitern im Zwei-Schicht-Betrieb. Die Produkte werden auf insgesamt sieben Verpackungslinien mit Traysealern oder Tiefziehmaschinen in Verpackungsgrößen von einem bis zu 15 Kilogramm verpackt. Alle Verpackungsmaschinen waren standardmäßig mit R5 Drehschieber-Vakuumpumpen von Busch ausgestattet, bei den Tiefziehmaschinen kam zusätzlich für das Formen der Unterfolie eine zweite R5 Drehschieber-Vakuumpumpe hinzu. Bereits Anfang 2017 machte sich der Technische Leiter Birger Brødløs Gedanken, wie er die Vakuumversorgung der damals fünf Verpackungsmaschinen effizienter gestalten könnte.


Birger Brødløs nahm Kontakt mit den Vakuumexperten von Busch auf. Sie empfahlen ihm eine zentralisierte Vakuumversorgung, die außerhalb der Produktion aufgestellt wird. Damit wären die Geräusch- und Wärmeemission vollkommen aus der Produktion verbannt. Die Projektierung der neuen zentralisierten Vakuumversorgung erfolgte so, dass die bereits vorhandenen R5 Vakuumpumpen im neuen Vakuumsystem verwendet und somit Investitionskosten gespart werden konnten. Installiert wurde das Vakuumsystem in einem Vorbau direkt am Produktionsgebäude. Technisch ist das Vakuumsystem modular aufgebaut und versorgt die einzelnen Verpackungsmaschinen über drei Ringleitungen mit unterschiedlichen Vakuumniveaus.

​Vier R5 Drehschieber-Vakuumpumpen sind an einen Vakuumbehälter angeschlossen, den sie permanent auf 50 Millibar evakuieren. Dieses „Grobvakuum“ herrscht in der kompletten Ringleitung bis zum Ventil in der Verpackungsmaschine. Der Vakuumbehälter dient als Vakuumpuffer. Somit ist sichergestellt, dass ausreichend Saugvermögen vorgehalten wird, wenn beispielsweise alle Vakuumkammern gleichzeitig Vakuum für das Absaugen der Luft benötigen. Sind in den Vakuumkammern 50 Millibar erreicht, wird über Ventile auf die zweite Ringleitung umgeschaltet. Diese Ringleitung ist an zwei weitere R5 Drehschieber-Vakuumpumpen im Vakuumsystem angeschlossen, die ein „Feinvakuum“ von 15 Millibar generieren. Die Evakuierung der Verpackungskammern erfolgt also zweistufig. Dies ist technisch die effizienteste Art, sehr schnelle Evakuierungszeiten zu realisieren.

Zwei MINK Klauen-Vakuumpumpen von Busch sorgen im Vakuumsystem für die Generierung des Vakuums von 200 Millibar in den Formstationen der Tiefziehverpackungsmaschinen. Diese MINK Klauen-Vakuumpumpen arbeiten unabhängig von den anderen Vakuumerzeugern und sind ebenfalls über eine Ringleitung an die Tiefziehverpackungsmaschinen angeschlossen. MINK Klauen-Vakuumpumpen arbeiten berührungsfrei. Das heißt, sie benötigen keine Betriebsmittel und kommen ohne Verschleißteile aus, was sie nahezu wartungsfrei macht.

Nach der Inbetriebnahme des Vakuumsystems im Jahr 2017 stellten sich weitere Vorteile heraus. Der wesentliche Vorteil ist, dass durch die Zentralisierung der Vakuumversorgung und deren Aufstellung außerhalb der gekühlten Produktionsräume die Kühlleistung im Gebäude gedrosselt werden konnte. Das brachte unterm Strich eine jährliche Einsparung an Energiekosten von 147.000 Kilowattstunden. Durch die hohe Energieeinsparung wurde die Investition in die zentralisierte Vakuumversorgung staatlich gefördert und Danish Crown Toppings erhielt im ersten Jahr nach der Inbetriebnahme einen „Energiebonus“.

Das Vakuumsystem wird über die Verpackungsmaschinen gesteuert. Das heißt, es werden. je nach tatsächlichem Bedarf. einzelne Vakuumpumpen zu- oder abgeschaltet. In der täglichen Praxis bedeutet dies, dass die Betriebszeit jeder einzelnen Vakuumpumpe kürzer wird und diese nicht, wie zuvor bei der Aufstellung der Vakuumpumpen direkt an oder in der Verpackungsmaschine, während zwei Schichten durchläuft. Dadurch sind weitere Energieeinsparungen möglich beziehungsweise es resultieren daraus Leistungsreserven. Diese nutzte Birger Brødløs und schloss inzwischen zwei weitere neue Verpackungslinien an das Vakuumsystem an, das ursprünglich für fünf Verpackungslinien ausgelegt war.

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