PUMPEN & KOMPRESSOREN
Ein kühles und wohlschmeckendes Glas Wein genießt man gerade in den warmen Sommermonaten gerne. Jedoch ist die Herstellung eines qualitativ hochwertigen Weines mit vielen Herausforderungen verbunden. Weine gelten aufgrund ihrer Sensibilität als schwieriges Fördermedium, da bereits kleinere Reaktionen wie eine ungewollte Schaumbildung bei der Abfüllung den Wein erheblich beeinträchtigen können. Sie entsteht, wenn das Getränk während der Transferschritte bei der Herstellung mit zu viel Sauerstoff in Berührung kommt oder durch mechanische Einflüsse unnötig aufgewirbelt wird. In der Folge können unerwünschte Veränderungen im Geschmack auftreten, die schlimmstenfalls die gesamte Charge betreffen.
Um in ihrer Produktion nichts dem Zufall zu überlassen, ersetzte die norditalienische Kelterei Ferrari F.lli Lunelli aus Trient ein Aggregat durch eine ölfreie Tornado T.Sano Drehkolbenpumpe von Netzsch Pumpen & Systeme, deren Pumpensysteme überall auf der Welt eine schonende Förderung komplexer Medien unter hohen Hygienestandards sicherstellen. Auch in diesem Fall wurde die Pumpe in enger Abstimmung mit dem Kunden exakt auf die Anforderungen der Anwendung ausgelegt, sodass das sensible Produkt schonend und ohne unerwünschte Reaktionen zwischen einzelnen Stationen transferiert werden kann. Zu diesem Zweck wurde die Ganzmetallpumpe auf einem mobilen Wagen montiert, sodass das Aggregat frei in der Kelterei zwischen den Tanks bewegt werden kann. Dank des totraumfreien Designs sowie der auf das Medium ausgelegten Rotoren ist eine schonende Förderung möglich, bei der eine Schaumbildung oder unerwünschte Oxidation ausgeschlossen sind. Gleichzeitig lässt sich die Dosierung präzise steuern, sodass die Pumpe für alle Sorten eingesetzt werden kann und direkt auf die Flaschenfüllmaschine fördert. Die Technik, die neben der Präzision einen hohen Wert auf einen wartungsarmen Betrieb legt, sowie der Service von Netzsch haben die Winzerei derart überzeugt, dass im Anschluss direkt eine zweite Pumpe geordert wurde.
Bereits der erste Schluck nach dem Öffnen einer Flasche Wein kann darüber entscheiden, ob dieser der perfekte Begleiter für den geselligen Abend wird oder den Weg in den Abfluss findet. Um Letzteres zu vermeiden, ist Präzision und Sorgfalt im gesamten Herstellungs- sowie Abfüllungsprozess entscheidend, damit eine gleichbleibende Qualität über alle Sorten hinweg gewährleistet werden kann. Diesen Anspruch stellt die italienische Winzerei Ferrari F.lli Lunelli auch an die dafür verwendete Technik, sodass es etwa beim Transfer des Basisweins vom Sekundärtank zum Füller für die Tirage nicht zu unerwünschten Reaktionen wie Oxidation oder Schaumbildung kommt. Diese kann die Reinheit und den Geschmack des Weins erheblich beeinträchtigen, da der übermäßige Kontakt mit Sauerstoff und das mechanische Aufwirbeln die feinen Aromen sowie die Struktur des Weins verfälscht.
Bis vor einiger Zeit kam bei diesem Transfer eine Drehkolbenpumpe mit Getriebe zum Einsatz, bei dem Öl als Schmiermittel notwendig war. „Solche Aggregate bergen ein unnötiges Risiko, da eine Kontamination durch Schmieröl bedeuten würde, dass die gesamte Produktionscharge verworfen werden muss“, weiß Erwin Weber, Sales Director EMEA bei Netzsch. Die Winzerei entschied sich daher, die alte Pumpe vorsorglich zu ersetzen und wandte sich an die Experten für komplexes Fluidhandling von Netzsch. Das global agierende Unternehmen mit Hauptsitz in Deutschland gilt aufgrund zahlreicher Referenzen weltweit als Bezugspunkt für kleine und große Weingüter, die eine Pumpentechnologie benötigen, die das Produkt nicht beschädigt und gleichzeitig Zuverlässigkeit sowie niedrige Betriebskosten gewährleistet.
„Ferrari suchte nach einer Pumpe mit guter Saugkraft und präziser Dosierung, die das Produkt ohne Schaumbildung transportiert“, berichtet Weber. „Zudem sollte sie wie der Vorgänger auf einem Wagen montiert sein, um sie leicht von Tank zu Tank bewegen zu können.“ Nach ersten Gesprächen und einer Besichtigung des zukünftigen Einsatzortes empfahl Netzsch der Winzerei den Einsatz einer Tornado T.Sano: Diese Modelle sind speziell für die Förderung sensibler Medien in Umgebungen mit hohen Hygienestandards ausgelegt. Da bei diesen Pumpen ein einzigartiger, ölfreier Riementrieb als Motor fungiert, ist eine Kontamination des Produkts mit Schmiermittel ausgeschlossen. Um den hohen Anforderungen gerecht zu werden, wurde das Pumpendesign so angepasst, dass es der Schaumbildung vorbeugt und die Geschmackintegrität des Weins erhält. „Getreu unserem Motto ‚Sie haben die Anwendung, wir haben die Lösung!‘ wurde die Pumpe so konzipiert, dass die Form der Rotoren ein unnötiges Aufwirbeln des Produkts vermeidet. Zudem ist das Volumen der Kammern exakt auf die dort üblichen Fördermengen von 3500-8000l/h ausgelegt, um den Wein mechanisch nicht übermäßig zu beanspruchen und einen optimalen Durchfluss ohne Pulsationen oder das Auftreten von Scherkräften sicherzustellen.
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