ENERGIEEFFIZIENZ & NACHHALTIGKEIT
Echtzeitmessungen fördern Nachhaltigkeit
Produktverluste in
Molkereiprozessen reduzieren
Ab 2025 sind börsennotierte EU-Unternehmen mit mehr als 500 Mitarbeiter:innen verpflichtet, Nachhaltigkeitsinformationen gemäß den neuen European Sustainability Reporting Standards (ESRS) abzugeben. Diese Anforderung wird in den kommenden Jahren auf weitere Kategorien von Unternehmen ausgeweitet.
Da die Molkereien sich bemühen, die Nachhaltigkeitsziele noch vor dem ersten Jahr der Berichterstattung zur EU-CSR-Richtlinie zu erreichen, haben viele Unternehmen die erheblichen Verluste bei den Auspressvorgängen als leicht zu erreichende Lösungen erkannt.
Produktverluste sind in vielen Molkereien ein großes Problem und können einen großen Einfluss auf den CO2-Fußabdruck haben. Hunderte von Litern Produkt gehen oft in die Kanalisation verloren, wenn das flüssige Produkt durch Wasser verdrängt wird, indem es von einem Verarbeitungsschritt zum nächsten gepresst wird. Häufig wird bis zu 1 Prozent der Milchproduktion beim Auspressen zwischen Produktchargen verschwendet. Für eine durchschnittliche Molkerei, die jährlich 250.000 Tonnen Rohmilch verarbeitet, bedeutet dies einen Verlust von 2.500 Tonnen Rohmilch sowie unnötige CO2 Emissionen in der Lieferkette.
Allerdings hindern ungenaue Messtechnologien die Betreiber häufig daran, dieses Problem effektiv anzugehen, da es schwierig sein kann, das Produkt, das sich durch die Rohrleitung bewegt, korrekt zu identifizieren. Mit der richtigen Messtechnik kann jedoch das Ende einer Charge und der Beginn der nächsten genau lokalisiert werden. Wenn dies nicht der Fall ist, summieren sich die kleinen Verluste an jedem Auspresspunkt, von denen es Hunderte geben kann, und werden am Ende des Prozesses erheblich.
„Der dielektrische Sensor kann jede Flüssigkeit erkennen, egal ob sie dünn, dick, farbig, farblos, undurchsichtig oder transparent ist. Das bedeutet, dass dieselbe Messtechnologie in der gesamten Molkerei eingesetzt werden kann, während früher der Sensor je nach Art der verarbeiteten Flüssigkeiten an jeder einzelnen Position ausgewählt werden musste", fügt Järveläinen hinzu. „Unser Ziel war es von Anfang an, eine Lösung zu entwickeln, die sich leicht auf die gesamte Anlage übertragen lässt. Wir verwenden ausgefeilte Techniken des maschinellen Lernens, um unser System schnell auf neue Flüssigkeiten zu kalibrieren. Das Ergebnis sind verwertbare Informationen, wie zum Beispiel der prozentuale Wasseranteil im Produkt, die an das Automatisierungssystem der Anlage übermittelt werden und eine Prozessoptimierung ermöglichen", fährt Järveläinen fort.
Collo-Sensoren wurden kürzlich an vier Stellen in der Rohmilchannahme einer Molkerei installiert, die 243 Millionen Liter Rohmilch pro Jahr verarbeitet. Das Werk hatte zuvor Durchflussmesser für die Steuerung der Auspressvorgänge verwendet. Aufgrund ihrer geringen Genauigkeit führte das scheinbar optimale Timing jedoch in Wirklichkeit zu Verlusten in Höhe von 600.000 Litern pro Jahr. Mit der weitaus höheren Genauigkeit des dielektrischen Sensors, die 108-mal besser ist als die des Durchflussmessers, konnten die Verluste auf nur 5.000 Liter pro Jahr reduziert werden - eine Verringerung um mehr als 99 Prozent. Die Molkerei hat nun beschlossen, die Lösung von Collo im gesamten Betrieb einzuführen und den Prozess zu automatisieren.
Große Molkereien und andere Lebensmittelproduzenten verstärken derzeit ihre Bemühungen, ihre Umweltauswirkungen im Vorfeld der sich in naher Zukunft abzeichnenden Umweltziele, vor allem in den Jahren 2025 und 2030, zu reduzieren. Der größte Teil der Treibhausgasemissionen, die durch den Betrieb von Molkereien verursacht werden, entsteht auf dem Bauernhof. Nestlé beispielsweise beschreibt in seinem Nachhaltigkeitsbericht , dass nur 5 Prozent der Treibhausgasemissionen aus dem eigenen Betrieb stammen, während 95 Prozent auf die Emissionen in der Lieferkette entfallen. Die Rohmilchproduktion ist die größte Einzelquelle für Emissionen in der Milchproduktion, und jede Verschwendung von Rohstoffen auf Milchbasis muss vermieden und vorzugsweise eliminiert werden.
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